|
محصولات اصلاح ژنتیکی شده یا تراریخته
| خلاصه مقاله: |
ویژگی های محصولات تراریخته و احتمال بیماری زایی این محصولات |
| تعداد بازدید: |
11
|
|
بسته بندی هوشمند مواد غذایی
| خلاصه مقاله: |
بسته بندی از نیازهای اصلیِ جوامع مدرن است که به طور ویژه ای برای مواد غذایی به کار می رود. معمولاً محصولات غذایی به دلیل نداشتن بسته بندی های مناسب هنگام حمل و نقل و قبل از رسیدن به دست مصرف کننده خراب می شوند. |
| تعداد بازدید: |
125
|
|
تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی با یک روش جدید
| خلاصه مقاله: |
روغن های مورد استفاده در سرخ کردن، بعد از گذراندن شرایط زمانی و دمایی به مرحله ای به نام نقطه دور ریزی می رسند |
| تعداد بازدید: |
1982
|
|
فراوانی گونه های لیستریا در شیرخام و فراورده های لبنی سنتی در اصفهان
| خلاصه مقاله: |
به گزارش فودکلینیک؛ باکتری لیستریا مونوسیتوژنز به دلیل مقاومت در برابر سرما، خشکی و پایداری در برابر استرس های اسمزی قابلیت رشد در مواد غذایی را داشته و موجب آلودگی می شوند. |
| تعداد بازدید: |
1699
|
|
بهداشت مواد غذایی Food Hygiene
| خلاصه مقاله: |
طبق تعریف کمسیون Codex alimentarius بهداشت مواد غذایی عبارت است از «کلیه موازینی که رعایت آن ها در تولید، فرآیند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد». |
| تعداد بازدید: |
8389
|
|
روش نوین فرآیند CIP در کارخانه های صنایع غذایی
| خلاصه مقاله: |
در روش نوین CIP که توسط کارخانجات صنایع غذایی در کشور های توسعه یافته مورد استفاده قرار میگیرد ، یک ماده اکسید کننده و ضدعفونی کننده جایگزین اسید نیتریک می شود . |
| تعداد بازدید: |
16145
|
|
پایداری اکسایشی روغن زیتون
| خلاصه مقاله: |
مباحث مورد بررسی: 1) عوامل خارجی موثر بر پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر2) تعیین پایداری اکسایشی روغن |
| تعداد بازدید: |
5458
|
|
آنتی اکسیدان ها
| خلاصه مقاله: |
تعریف ، تاریخچه و موارد استفاده از آنتی اکسیدانها ، طبقه بندی آنتی اکسیدان ها ، آنتی اکسیدان های طبیعی ، آنتی اکسیدان های سنتزی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، روش های اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی |
| تعداد بازدید: |
12839
|
|
مضرات مصرف زیاد شکر
| خلاصه مقاله: |
مضرات مصرف زیاد شکر و تأثیر آن روی سلامتی |
| تعداد بازدید: |
2958
|
|
بررسی جایگزینی نمک سدیم (نمک طعام) با نمک پتاسیم (کم سدیم) برروی پنیر یواف
| خلاصه مقاله: |
تاثیر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم در دو مرحله و تأثیرات نمک بر روی بدن |
| تعداد بازدید: |
10854
|
|
|