Skip Navigation Linksصفحه اول > مقالات تخصصی


بازگشت به فهرست اصلی ثبت مقالات شما
محصولات اصلاح ژنتیکی شده یا تراریخته
0
خلاصه مقاله: ویژگی های محصولات تراریخته و احتمال بیماری زایی این محصولات
تعداد بازدید: 161
بسته بندی هوشمند مواد غذایی
4
خلاصه مقاله: بسته بندی از نیازهای اصلیِ جوامع مدرن است که به طور ویژه ای برای مواد غذایی به کار می رود. معمولاً محصولات غذایی به دلیل نداشتن بسته بندی های مناسب هنگام حمل و نقل و قبل از رسیدن به دست مصرف کننده خراب می شوند.
تعداد بازدید: 298
تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی با یک روش جدید
2
خلاصه مقاله: روغن های مورد استفاده در سرخ کردن، بعد از گذراندن شرایط زمانی و دمایی به مرحله ای به نام نقطه دور ریزی می رسند
تعداد بازدید: 2125
بهداشت مواد غذایی Food Hygiene
3
خلاصه مقاله: طبق تعریف کمسیون Codex alimentarius بهداشت مواد غذایی عبارت است از «کلیه موازینی که رعایت آن ها در تولید، فرآیند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد».
تعداد بازدید: 8724
روش نوین فرآیند CIP در کارخانه های صنایع غذایی
2
خلاصه مقاله: در روش نوین CIP که توسط کارخانجات صنایع غذایی در کشور های توسعه یافته مورد استفاده قرار میگیرد ، یک ماده اکسید کننده و ضدعفونی کننده جایگزین اسید نیتریک می شود .
تعداد بازدید: 16577
پایداری اکسایشی روغن زیتون
3
خلاصه مقاله: مباحث مورد بررسی: 1) عوامل خارجی موثر بر پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر2) تعیین پایداری اکسایشی روغن
تعداد بازدید: 5568
آنتی اکسیدان ها
4
خلاصه مقاله: تعریف ، تاریخچه و موارد استفاده از آنتی اکسیدانها ، طبقه بندی آنتی اکسیدان ها ، آنتی اکسیدان های طبیعی ، آنتی اکسیدان های سنتزی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، روش های اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی
تعداد بازدید: 13046
مضرات مصرف زیاد شکر
3
خلاصه مقاله: مضرات مصرف زیاد شکر و تأثیر آن روی سلامتی
تعداد بازدید: 3065
بررسی جایگزینی نمک سدیم (نمک طعام) با نمک پتاسیم (کم سدیم) برروی پنیر یواف
4
خلاصه مقاله: تاثیر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم در دو مرحله و تأثیرات نمک بر روی بدن
تعداد بازدید: 11121
امگا 3 سلامتی
4
خلاصه مقاله: بدن انسان برای برطرف کردن نیازهای خود به مواد تغذیه ای از جمله اسیدهای چرب و پروتئین نیاز دارد
تعداد بازدید: 2600
12