Skip Navigation Linksصفحه اول > مقالات صنایع غذایی

مقالات صنایع غذایی



123
مروری بر استاندارد HACCP و سیستم مدیریت کیفیت
HACCP مجموعه الزامات مربوط به سیستم مدیریت بهداشت موادغذایی Hazard است که این اصطلاح از عبارت Analysis ، critical control pointبه معنی تجزیه و
آفلاتوکسین ها - Aflatoxin
زمان دقیق شناسایی آفلاتوکسین ها مشخص نشده است ، اما به طور یقین ، زمان آن به قبل از سال 1960 مربوط می شود. به دنبال مسمومیت اتفاقی در بسیاری از گونه های حیوانی و در نتیجه مطالعات
امگا 3 سلامتی
بدن انسان برای برطرف کردن نیازهای خود به مواد تغذیه ای از جمله اسیدهای چرب و پروتئین نیاز دارد
بسته بندی زیست فعال ، تبدیل مواد غذایی به غذاهای سالم تر
این تحقیق پایه های به وجود آمدن پیشرفت تکنولوژی جدیدی در تولید غذاهای عملگر را نشان می دهد.
بررسی اثر نوع و مقدار پایدار کننده ها بر پایداری خامه UHT
فراورده های استریلیزه شیر که به روش فرادما UHT1 تهیه می شوند ، بویژه شیر و خامه فرادما در سالهای اخیر ، جای خود را در رژیم غذایی مردم ایران بازکرده اند
بررسی اثر استفاده از مخلوط دو شیرین کننده آسه سولفام K و آسپارتام بر مقاومت دمایی آسپارتام در نوشابه
مثل بسیاری از وکنشهای شیمیایی ، هیدرولیز و حلقه سازی آسپارتام در دمای بالاتر سریعتر انجام می شود
خواص و عملکردهای پپتید های زیست فعال
پروتئین های شیر گستره وسیعی از فعالیت های تغذیه ای ، عملکردی و زیستی را انجام می دهند
آنتی اکسیدان ها
تعریف ، تاریخچه و موارد استفاده از آنتی اکسیدانها ، طبقه بندی آنتی اکسیدان ها ، آنتی اکسیدان های طبیعی ، آنتی اکسیدان های سنتزی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، روش های اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی
انواع آب معدنی
آب معدنی ، موضوعی است که با نزدیک شدن به فصول گرم سال ، بحث درباره آن دوباره به صورت جدی شروع می شود.
بررسی جایگزینی نمک سدیم (نمک طعام) با نمک پتاسیم (کم سدیم) برروی پنیر یواف
تاثیر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم در دو مرحله
123