ایران جایگاه نخست تولید خاویار جهان را به چین واگذار کرد
چین از سال 2005 طی اقداماتی که انجام داد توانست جایگاه نخست تولید خاویار جهان را از ایران بگیرد .
به گزارش خبرگزاری فارس به نقل از بیزینس تایمز، در حالی که ایران و روسیه سالهای طولانی بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در دریای خزر را داشتند اما پس از فروپاشی شوروی در سال 1991 به دلیل برداشت بیشتر از ماهیان خاویاری جمعیت این نوع ماهی ها بسیار کم شد.
ایران بزرگترین تولید کننده ماهیان خاویاری در دنیا محسوب می شد و در دنیا جایگاه ویژهای را داشت.
بیزینس تایمز مینویسد: امروز چین به عنوان بزرگترین تولید کننده ماهیان خاویاری در دنیا است. این کشور از سال 2005 توسط متخصصان خود در منطقه موسوم به گیاندو ماهیان خاویاری پرورش می دهد و توانسته بزرگترین رستورانهای دنیا را مشتریان خود کند.
در حال حاضر خاویار چین در منوی رستورانهای پرطرفداردنیا قرار دارد و شاید باور کردن آن سخت باشد که منشأ این خاویارها از چین است.
خاویار چین برای خریداران آمریکایی بسیار حائز اهمیت و به همین دلیل در جنگ تجاری دو کشور آمریکا برای اینکه اقتصاد چین را به زحمت بیندازد تعرفه 25 درصدی برای این محصول چینی اعمال کرد.
بخش عظیمی از تولیدات خاویار چین از دریاچه پیکچراسکو که در بین کوههای شرق ایالت ژجیانگ قرار دارد استحصال میشود.
رهبری این صنعت را ملکه کالوگا بر عهده دارد، این برند در سال 2005 توسط متخصصانی که در وزارت کشاورزی این کشور کار کردهاند ثبت شد و در حال حاضر بیش از یک سوم خاویار جهان اینجا به دست میآید و این میزان تولید توانسته چین را در تولید خاویار جهان پیشتاز کند.
این شرکت تولید ماهی خاویاری فاصله 20 دقیقهای با قایق تا ساحل گیاندو دارد که به «دریاچه هزار جزیره» هم معروف است. گیائویوون پرورشدهنده این نوع ماهیان خاویاری است که طول عمری بین 7 تا 15 سال دارند و بزرگترین ماهی خاویاری (استروژن) به چهار متر می رسد که حدود 300 کیلوگرم وزن دارد.
در این منطقه از چین که ماهیان خاویاری تولید میشود یکی از این شرکت ها 300 نفر کارمند دارد که از 200 هزار ماهیان خاویاری به نام استروژن مراقبت میکنند زمانی که آنها به مرحله بلوغ میرسند ماهیان ماده صید شده و به آزمایشگاه برده میشوند و آنجا از شکم این ماهیان تخم سیاه که همان خاویار است استحصال میشود. اینها شسته شده، مرتب میشوند، به آنها نمک می زنند و در جعبه های مخصوص نگه میدارند.
یکی از این شرکت ها سال گذشته 86 تن خاویار تولید کرد که عمده مقاصد آنها صادراتی بود که نیمی از آنها فقط به اتحادیه اروپا صادر شد. 20 درصد آنها به آمریکا و 10 درصد هم به روسیه صادر شد. بسته به نوع گونه های خاویاری هر کیلو خاویار بین 10 هزار یوان (1920 دلار) تا 180 هزار یوان به فروش میرود.
ماهی خاویار استروژن گران قیمت ترین است که میتواند رقمی معادل 2 میلیون یوان داشته باشد که معادل قیمت یک خودروی فراری است.
امروزه شرکت کالوگاکوئین چین گردش مالی 220 میلیون یوآن در سال دارد و مشتریهای عمده آنها رستورانهای بسیار بزرگ در جهان از جمله شرکت هواپیمایی لوفت هانزا است.