امروزه روش های تجربی و آزمایشگاهی زیادی برای تشخیص زعفران اصلی از تقلبی وجود دارد که برخی معیارها از جمله رنگ و بوی خاص زعفران و ترکیبات آن به این شناسایی کمک می‌کنند.
مجری برنامه جامع توسعه سلامت غذا، گفت: باید شرایطی فراهم شود که مردم اطمینان حاصل کنند آنتی بیوتیک موجود در مواد غذایی، استاندارد و کمتر از حد مجاز است و سلامت آنها را تهدید نمی کند.
یک گروه تحقیقاتی از دانشگاه تهران و پژوهشگاه استاندارد روشی را برای تشخیص و شناسایی تقلب در زعفران با کروماتوگرافی لایه نازک و آنالیز تصویری با کارایی بالا شناسایی کردند.
مشاور کانون صنایع غذایی نصب برچسب‌های اصالت روی کالاهای داخلی را غیرقابل اجرا و به شدت پر هزینه عنوان کرد.
سامانه رهگیری و ردیابی سازمان غذا و دارو با هدف کنترل قاچاق و شناسایی تقلب از سال گذشته اجرایی شد و اکنون نیمی از اهداف آن محقق شده است.