برآورد‌ها و ارزیابی های انجام شده، نشان می‌دهد حدود ۹۰ درصد از زعفران جهان، توسط ایران تولید و تامین می‌شود، اما با وجود چنین توانمندی، توانستیم در رتبه هفدهم تجارت این محصول قرار بگیریم.
زعفران ایران یکی از محصولات اصیل و بومی این مرز و بوم به شمار می رود و علیرغم رنج و زحماتی که زارعین ایرانی برای به بار نشستن و برداشت این محصول متحمل می شوند،لذا بخش قابل توجهی از سود این محصول به جیب بیگانگان می رود.
بازار روسیه فرصت مناسبی برای صادرات محصولات کشاورزی است چرا که روسیه سالانه 40 میلیارد دلار واردات محصولات کشاورزی دارد که با ایجاد مشکل سیاسی در رابطه با برخی کشورها، می‌توان بخشی از این نیاز را توسط ایران تامین کرد.