نان، اصلی ترین غذای ما ایرانیها یا همان قوت غالبمان است؛ خوراکی که البته بیشترین کم لطفیها را هم در حقش میکنیم؛ بد از آن نگهداری میکنیم، آن را دور میریزیم و نان همچنان بیشترین سهم را در تأمین انرژی دارد.
برآوردهای فائو نشان می دهد هر سال ۱.۳ میلیارد تن غذا در جهان هدر می رود که ۳۵ میلیون تن از این رقم معادل ۲.۷ درصد در ایران دور ریخته می شود.
پروفسور منوچهر جعفریان ، متخصص و پژوهشگر برجسته علوم تغذیه بعد از 45 سال دوری ، به وطن بازگشته و حاصل یافته های علمی و آزمایشگاهی این محقق که نتیجه 25 سال تلاش مستمر اوست با خود آورده.